Recettes de marinades asiatiques pour le barbecue
La saison des barbecues est enfin arrivée, et quoi de mieux que d'infuser vos viandes avec une touche exotique grâce à des marinades asiatiques? Imaginez le parfum envoûtant du soja, du gingembre et des épices se mélangeant à la texture tendre du poulet, du porc ou du boeuf.
L'essence des marinades asiatiques
Les marinades asiatiques se distinguent par leurs saveurs riches et variées. Elles combinent les éléments essentiels de la cuisine asiatique : la douceur, l'acidité, le salé, l'épicé et parfois l'umami. Cette symphonie de saveurs provient de l'utilisation judicieuse de sauce soja, de huile de sésame, de gingembre et d'un assortiment d'autres épices et herbes.
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Pour donner vie à une marinade asiatique idéale pour votre viande, commencez par l'élément de base : la sauce soja. C'est le cœur salé de la marinade, qui apporte également une couleur appétissante à votre viande. Ensuite, pour l'aspect sucré, intégrez une quantité généreuse de cuillères à soupe de sucre ou de miel, ce qui aidera également à caraméliser la viande lors de la cuisson.
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La recette parfaite pour le barbecue
Ingrédients:
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour une touche épicée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime
Préparation:
- Mélangez dans un grand bol la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel ou le sucre brun, l'huile de sésame et l'huile d'olive.
- Intégrez l'ail haché, le gingembre fraîchement râpé et les flocons de piment pour relever le goût.
- Terminez en ajoutant le jus de citron ou de lime pour une note fraîche et acidulée.
- Placez la viande dans un sac plastique refermable ou un contenant, et versez-y la marinade. Assurez-vous que toutes les parties de la viande sont bien en contact avec la marinade.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, en retournant la viande quelques fois.